VALENTI做碗红烧肉——杨颖要吃一盘的那种

2018-08-10 14:27　　点击数: dede58.com

要做个吃货的女神这句话并不是贬义词哦！黄晓明的老婆杨颖就是这样的女神一位。VALENTI做碗红烧肉——杨颖要吃一盘的那种，做这种红烧肉可能还需要VALENTI燃气灶的助攻，有小火慢炖、中火焖酥、大火收汁才能更加入味。

《向往的生活》这期播出了倪妮和杨颖的片段，但是在这期的节目里面倪妮虽然干活比较利索但是存在感和镜头太少了，基本上杨颖全程都被黄磊何炅他们捧着，尤其是红烧肉一上桌杨颖为了表现自己的喜欢直接扬言说要全部吃光，而且全程都紧盯着红烧肉。

好吧！VALENTI开工做红烧肉，不然那口水都能把衣襟打湿了。
1、将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分
2、准备炖肉料，葱切大段，姜切片
3、炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味
4、将肉块下锅翻炒
5、炒到变色之后连同炖肉料一起盛出
6、将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。
7、注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅
8、炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉
9、转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感
10、煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右
11、煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅

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